8月17至19日，梅州市僑聯(lián)在梅州市技師學(xué)院舉辦為期三天的梅州市歸僑僑眷“客家菜師傅”技能培訓(xùn)班，來(lái)自8個(gè)縣（市、區(qū)）的50名學(xué)員參加了培訓(xùn)。梅州市僑聯(lián)主席湯志平、副主席王映萍，梅州市技師學(xué)院院長(zhǎng)曾利蘭、副院長(zhǎng)何建標(biāo)等出席了開(kāi)班儀式。

　　梅州是廣東重點(diǎn)僑鄉(xiāng)和僑務(wù)大市，廣大歸僑僑眷和海外僑胞是梅州蘇區(qū)振興發(fā)展的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和寶貴資源。梅州市僑聯(lián)積極爭(zhēng)取省僑聯(lián)的支持，成為今年舉辦技能培訓(xùn)班的2個(gè)地級(jí)市之一。舉辦此次培訓(xùn)班，是貫徹落實(shí)國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和省委、省政府“三項(xiàng)工程”，主動(dòng)參與實(shí)施“粵菜（客家菜）師傅”工程，關(guān)注僑界民生、為僑提供精準(zhǔn)服務(wù)，幫助歸僑僑眷提升技能助力創(chuàng)業(yè)的重要舉措。

　　湯志平在開(kāi)班儀式上作動(dòng)員講話，要求各領(lǐng)隊(duì)要組織好參訓(xùn)學(xué)員，統(tǒng)籌好培訓(xùn)管理和疫情防控工作；承辦方要精心組織，科學(xué)合理安排好課程，提高教學(xué)質(zhì)量；學(xué)員們要珍惜機(jī)會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)講，加強(qiáng)實(shí)操，團(tuán)結(jié)互助，共同提升技能。

　　此次培訓(xùn)班以理論和實(shí)操相結(jié)合的形式開(kāi)展培訓(xùn)，設(shè)置了客家菜文化傳承講座、客家紅燜肉、三及第湯、客家釀豆腐、魚(yú)丸湯、紅燒鯉魚(yú)、客家蘿卜丸、鹽焗雞等客家菜代表菜式傳統(tǒng)制作方式等課程。中國(guó)烹飪名師、客家菜非遺傳承人陳澤煥在介紹客家菜歷史沿革和客家菜烹飪技能傳承歷史時(shí)，還結(jié)合梅州特點(diǎn)，介紹了客家菜在梅州的宣傳和推廣情況。客家菜非遺烹飪技藝工作室的老師們還結(jié)合梅州客家人日常飲食特點(diǎn)，介紹了食材挑選、菜品刀工、菜品擺盤(pán)、調(diào)味料挑選等實(shí)用知識(shí)。

　　參訓(xùn)學(xué)員紛紛表示，通過(guò)培訓(xùn)，增長(zhǎng)了對(duì)客家菜的認(rèn)知，收獲了客家菜烹飪技能和選材等實(shí)用技能，增強(qiáng)了從事餐飲行業(yè)的勞動(dòng)技能，有利于拓寬就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道和增收致富，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。