僑味？什么味——廣州市南沙區(qū)僑聯聯合開展“僑味共創(chuàng)”實驗室小組活動
為深入挖掘歸僑飲食文化，廣州市南沙區(qū)僑聯聯合珠江街“雙百工程”社工站開展“僑味共創(chuàng)”實驗室小組活動。
本次活動吸引了30余名社區(qū)居民、13名青少年及1名歸僑美食能人共同參與，以食物為紐帶連接文化記憶，展示歸僑群體帶回來的東南亞飲食文化（如香茅、斑斕葉等食材應用）的獨特魅力；以僑味探尋與創(chuàng)意融合的方式，讓歸僑飲食文化煥發(fā)新活力。
文化解碼，僑味復原
社工帶領青少年走進同安泰社區(qū)的僑星隊、僑農隊，聆聽歸僑長者講述美食背后的歷史與情感。從春節(jié)的枕頭粽、喜慶節(jié)日的扣肉與酸菜炒魷魚，到春天的艾糍，每一道菜肴都承載著歸僑群體的融合智慧。青少年通過口述史記錄，梳理出珠江街歸僑飲食的文化脈絡。
社工還邀請了馬來西亞僑眷麗清姨講述肉骨茶的文化溯源，青少年一邊聆聽肉骨茶與珠江街飲食結合的文化故事，一邊品嘗麗清姨的肉骨茶辨識所需食材。
麗清姨講述肉骨茶故事
麗清姨指導烹飪肉骨茶
最后，青少年在麗清姨的指導下動手烹飪肉骨茶，并還原肉骨茶的經典吃法，即用油條蘸肉骨茶，用鐵觀音的茶水配湯料中的肉。
創(chuàng)新融合，獨特僑味
在了解僑味文化的基礎上，社工鼓勵青少年以歸僑傳統(tǒng)美食為基底，結合現代烹飪理念進行創(chuàng)意改良。青少年分組進一步探索，用雞翅搭配肉骨茶、冬陰功以及咖喱初步制作出了僑味菜品。同時，大家再次嘗試將粵菜技法與僑植結合，開發(fā)出肉骨茶奶油意面、斑斕煎餅、椰奶斑斕冰粉等新派僑味菜品。這一過程不僅保留了歸僑文化的傳統(tǒng)韻味，又賦予了它新的時代特色?！ ?/span>
青少年在共創(chuàng)僑味——仁當牛肉
收集對僑味新品的改進建議
居民試吃僑味
青少年制作斑斕拉茶
僑味發(fā)布結合公益市集的形式呈現，青少年將復原與創(chuàng)新的僑味美食融合現有文創(chuàng)產品進行展示，完成從文化成果到產品的最后轉化。同時，現場設立慈善攤位，收獲了20人次的暖心捐贈，成功籌集了207元善款，所得善款全部捐入廣州市慈善會珠江街社區(qū)慈善基金，用于幫扶社區(qū)困難群體。此外，綜合居民的支持情況及點評建議，青少年一致決定香茅斑斕檸檬茶、椰奶斑斕凍、斑斕拉茶、斑斕煎餅、肉骨茶湯包可持續(xù)推廣。
